福岡のラーメン屋は、そのほとんどが豚骨ラーメン屋だ。メニューに選択肢があるわけではなく、ただラーメンと書いてあって、当たり前のように白濁した豚骨スープに細くて硬い麺が出てくる。小さい頃はそれが当たり前だと思っていた。他に醤油や塩味のラーメ…